Какой знак надо поставить в конце предложений?что сказать ты хочешь птичка

Что сказать ты хочешь, птичка?

В предложении присутствует обращение, следовательно, его необходимо выделить запятой.

Тип предложения по цели высказывания определяется только в контексте. Скорее всего, данное предложение является вопросительным (то есть в нем заключается прямой вопрос). В устной речи такие предложения произносятся с вопросительной интонацией, а на письме заканчиваются вопросительным знаком.