Карбоновые кислоты . Сложные эфиры . жиры- мыла-

Карбоновые кислоты встречаются в ряде природных и синтетических веществ. Они являются слабыми кислотами и реагируют со спиртами с образованием сложных эфиров, которые часто имеют фруктовые запахи. Жиры и масла представляют собой природные эфиры, которые используются растениями и животными в качестве хранилища энергии.

Все карбоновые кислоты содержат группу -COOH, и это, как правило, отвечает за их химические свойства и реакции. Они названы в честь их «родительских» алканов, например: метановой кислоты (карбоновой кислоты) и метана («родительский» алкан), этановой кислоты (карбоновая кислота) и этана («родительский» алкан).