Одна или две -нн- в словосочетании с рубленным мясом

 В заданном словосочетании \"рубленое мясо\" пишется одна Н, так как это отглагольное прилагательное с суффиксом -ЕН, которое образованно от глагола несовершенного вида (можно задать вопрос: что делать?) рубить.

Если бы глагол, от которого образовано слово, был совершенного вида или имелась бы приставка, например: порубленное, тогда это слово являлось бы причастием и имело суффикс -ЕНН.