"Улыбка до ушей" - эпитет?

Эпитет - это определение, которое добавляется к названию предмета для приданиях ему большей изобразительности. 

Фразеологизм - это устойчивое выражение, значение которого не определяется значениями входящих в него слов. 

Улыбка до ушей - это фразеологизм. Эпитетом было бы выражение \"широкая улыбка\", что по сути тоже самое, что \"улыбка до ушей\".