Килограмм мяса с костями стоит 165 рублей, килограмм мяса без костей стоит 240 рублей, а килограмм костей стоит 40 рублей.

Обозначим х - количество килограммов костей в килограмме мяса с костями. Тогда количество килограмм мяса в этом же килограмме будет (1 - х). Зная, что килограмм мяса с костями стоит 165 рублей, составим уравнение:

40 * х + 240 * (1 - х) = 165.

Раскроем скобки и найдем х:

40 * х + 240 * 1 - 240 * х = 165.

Умножим обе части уравнения на (-1):

240 * х - 40 * х = 240 - 165.

200 * х = 75.

х = 0,375.

Зная, что в одном килограмме 1000 грамм, переведем х в граммы:

х = 0,375 * 1000 = 375 грамм.

Ответ: в килограмме мяса с костями 375 грамм костей.