Почему Луна и Солнце меняют цвет при восход и заходе (закате)?

Вопрос намного сложнее, чем кажется!

Это потому, что при нахождении Солнца (или Луны) высоко в небе и при нахождении возле горизонта лучи проходят через атмосферу разными путями, и через разные слои воздуха.

Я напишу на примере Луны. Она меняется гораздо больше, чем Солнце.

Из маленькой и белой высоко в небе - у горизонта Луна становится большой и красной.

Когда Луна находится возле горизонта, то лучи проходят намного бОльший путь, и сильнее искажаются и преломляются в атмосфере, чем когда оно находится высоко в небе.

Атмосфера во-первых меняет спектр отраженного луча, а во-вторых, благодаря содержащемуся в ней водяному пару, действует как линза, увеличивая видимый размер лунного диска - вот почему по утрам Луна кажется нам более крупной и красной.