Реферат на тему "Хлебопек, кондитер"

не интересно

Слово «пекарь» появилось 1200-1300 г.до н.э. Об этом свидетельствуют отдельные указания в письменных источниках. А так ремесло хлебопечения становится признанным и почитаемым спустя 8-10 столетий. Очень часто пекарей называли басманниками от слова «басман»- хлеб для царя. Профессия пекарь раньше считалась очень почетной. Особенностью российского хлебопечения является производство ржаного хлеба.
Почти в каждой стране в древние времена люди ели что-то похожее на конфеты. Археологи при раскопках находят картинки и записи о том , как выглядели конфеты и как их готовили. Вместо сахара использовали мед ,а основными компонентами были финики и орехи. В каждом государстве был свой кондитер, который хранил секреты рецептов.
Работа пекаря-кондитера востребована в обществе ,так как хлебобулочные, кондитерские изделия являются основным продуктом питания.
Пекарь-кондитер .
Пекарское искусство учит приготовлению и выпечке хлебобулочных изделий .
Кондитерское искусство – сборка и украшение тортов и пирожных, рисование фигурок из шоколада.
Основная работа пекаря – это изготовление теста по рецепту ,подбор сортом муки и других компонентов. Готовому тесту придают форму. Пекарь-кондитер проверяет качество и занимается упаковкой продукции.
Основными средствами труда являются стаканы, столовые приборы, весы, резаки, шинковки, плиты, духовые шкафы, миксеры, упаковочные машины.
Пекарь-кондитер должен соблюдать технику безопасности и санитарные нормы.
Время работы в основном посменное и чаще всего смена длится 12 часов . Работа пекаря-кондитера кропотливая, требует внимания, необходимо обладать терпение и фантазией, творчеством. В каждое изделие должна быть вложена частичка души.

Пекарь-хлебопек — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Профессия подходит тем, кого интересует труд и хозяйство Он составляет рецептуру или пользуется утверждёнными рецептами, выбирает исходные материалы (муку, добавки и пр.),загружает сырьё, запускает оборудование и следит за процессом

кондитер анимается приготовлением различных видов теста, начинок, кремов, декора, по заданной рецептуре, выпекает и украшает продукцию и так далее