Пластилин - ЖИРНЫЙ - в нём много масла для пластичности.Вот и получаются разные коэффициенты смачиваемости.На ОЧЕНЬ чистом стекле вода растекается до очень тонкого слоя.В этом можно убедиться по снежному узору на замороженном стекле.В масле - капля воды так и остается шариком - не растворяется.