почему жидкость испаряется лучше , если её температура повышается

При повышении температуры увеличивается скорость хаотического движения молекул воды. Следовательно больше молекул могут вырваться с поверхности воды и превратиться в водяной пар.

При повышении температуры увеличивается средняя скорость движения молекул, значит больше вероятность встретить на поверхности молекулу со скоростью (Кинетической энергией) достаточной для того, чтобы оторваться от других молекул.