Почему после плавания на человеческом теле остаются капельки воды?

Человеческое тело, покрыто жировым слоем. Когда мы выходим после душа или ванной, оставшаяся вода благодаря жировому слою не впитывается, а остаётся на поверхности тела. Можно так же привести в пример жирную посуду(после еды), если поднести под воду и убрать, капельуи так же останутся.