Сопротивление провода, влияет ли количество проводов на сопротивление Ом

Нет. Сопротивление будет зависеть от проводника с бОльшим сопротивлением.

2 повода = в 2 раза больше сечение. Это повышает максимальный ток. Для провода есть предельное значение ампер на кв.ми.Если просто обычным омметром будете измерять сопротивление, то разницы не увидите.