какого слоя нет в земной коре ?

Это неправда. Если речь идет о континентах, то там все три слоя есть.

гранитного слоя, там всего их базальтовый и осадочный

Может , все-таки - в океанической земной коре? Тогда - гранитного.А если это тестовый вопрос, который составлял не географ, а юморист, то океанического (такой вопрос в тесте реально был!)