Что такое ферменты? Каковы их особенности?

Ферменты (энзимы) - это специфические белки, которые выступают как катализаторы, то есть изменяют скорость химических процессов, протекающих в организмах. Фермент может увеличивать скорость химических превращений в процессе обмена веществ, таким образом он способствует также и воссозданию более сложных веществ в организме из продуктов распада. Один фермент может осуществлять и распад, и синтез одних и тех же веществ (обратимость химических превращений). Ферменты есть у всех живых существ, даже у самых примитивных микроорганизмов. Они являются специфическими катализаторами, ускоряющими лишь определенные реакции. Специфичность ферментов бывает абсолютной или групповой. Фермент с абсолютной специфичностью ускоряет только одну реакцию, действуя на одно вещество или на определенную группу веществ