1) (C6H10O5)2 --->(над стрелочкой H2O) С6H12O6 ---> спирт ---> этилацетат --->ацетатNa
2) Хлорэтан ---> (над стрелочкой KOH) СH=(три стрелки)СH --->бензол--->(над стрелочкой CH3Cl) --->толуол

(C6H10O5)2 + 2H2O =  2C6H12O6С6H12O6 ( сп. Брожение) = 2C2H5OH + 2CO2CH3COOH + C2H5OH = CH3COOC2H5 + H2OCH3COOC2H5 + NaOH = CH3COONa + C2H5OHС2H5Cl + KOH = C2H4 + KCl + H2OC2H4 = С2H2 + H23C2H2 = C6H6C6H6 + CH3Cl = C6H5CH3