Отщепление одного или нескольких атомов от молекулы органического соединения это реакция:
а) дегидратации;
б) дегидрирования;
в) элиминирования;
г) дегидрогалогенирования

скорее всего В, потому что реакции органических веществ можно формально разделить на четыре основных типа: замещения, присоединения, отщепления (элиминирования) и перегруппировки (изомеризации).