Лабораторная работа №5
1. Для чего применяют нитрит натрия в пищевой промышленности?
2. Какова ПДК нитрита натрия в мясопродуктах?
3. Запишите уравнение взаимодействия нитрита натрия с перманганатом калия в кислой среде, расставьте коэффициенты методом электронно-ионного баланса. Определите число эквивалентности окислителя и восстановителя.
4. Рассчитайте концентрацию нитрита натрия в растворе, при титровании которого были получены результаты, указанные в таблице:
№ тит-я Объемраствора NaNO2
V(NaNO2), мл Объем раствора KMnO4
V (KMnO4), мл Средний объем раствора KMnO4
Vсред(KMnO4), мл Нормальность раствораKMnO4 Сн(KMnO4),моль/л
1 5 6,7 0,125
2 5 6,3
3 5 6,4

5. Определите содержание нитрита натрия в г в 1л проанализированного раствора. Соответствует ли данный раствор требованиям ПДК нитрита натрия?

1.Нитрат натрия в пищевой промышленности известен как добавка под номером Е251. Он используется с целью изготовления замороженных полуфабрикатов, а также консервированных продуктов из мяса. Применяется нитрат натрия в колбасе, сосисках и т.д.