Как происходит растворение?

То есть молекулы воды охватывают и отделяют ионы соли от решетки?

Они ее разрушают образуя вокруг ионов оболочки. К Сl с минусовой степень окисления присоединяется водород воды, который с плюсовой. Это называется закон электростатического притяжения.

спасибо большое!

Приведем пример: растворение соли NaCl водой, то есть гидролиз.

NaCl имеет кристаллическую решетку, нужно отметить очень прочную, это связано с тем, что анионы и катионы в ней притягиваются.

Теперь добавим воду. Это полярный растворитель и он охватывает все ионы, окружая каждого "ромашкой", образуя тем самым гидратные оболочки.

После этого ионы переходят в раствор, прочные кристаллы соли разрушаются.