К какому типу реакций относится взаимодействие хлора с водой (обмен,замещение и т.п)

Реакцию овр нельзя классифицировать как реакцию замещения или обмена. Это реакция, протекающая с изменением степени окисления

реакция метана и хлора ,где происходит изменение степеней окисления, относится к замещению

Реакция хлора с метаном - органическая химия, а реакция хлора с водой - неорганическая. Следовательно, сравнивать реакции из разных областей бессмысленно

точно также реакция брома с йодидом калия

Больше похоже по структуре на обмен, но сомнительно, конечно

H2Oхол + Cl2 = HCl + HClO

или

6H2Oгор + 3Cl2 = 5HCl + 2HClO3

Реакция окислительно-восстановительная