При нагревании сливочного масла происходят следующие изменения: вначале масло плавится, а при более высокой температуре

В результате химических явлений изменяются сами вещества, одни исчезают, а другие появляются. В результате физических явлений изменяется только состояние одного и того же вещества. Например, может измениться агрегатное состояние, форма или размеры, но само вещество остается тем же самым.В процессе плавления масла сначала происходит физическое явление нагрева масла (изменение агрегатного состояния). Далее при более высокой температуре происходит разложение продукта и его сгорание. Масло перестает быть маслом. Это уже органические кислоты и транс-жиры.