Процесс выпаривая воды из раствора соли является физическим явлением, так как в химических реакциях рождаются новые вещества в результате перегруппировки атомов в новые молекулы. Вода просто меня меняет свое агрегатное состояние, переходит из жидкого состояния в газообразное, при этом не происходит появление новых веществ.