Карбоновые кислоты, их применение в пищевой промышленности.

Лимонная, фумаровая, яблочная, янтарная и итаконовая кислоты представляют собой многофункциональные карбоновые кислоты. Их текущие промышленные применения включают использование в качестве пищевых подкислителей и в производстве полиэфирных смол. Они также могут быть использованы в качестве строительных блоков для синтеза сложных эфиров и биоразлагаемых полимеров. Коммерчески малеиновый ангидрид является предшественником продуцирования фумаровой (транс-бутендиовой кислоты), яблочной (гидроксисукциновой кислоты) и янтарной кислоты.