Як відбувається процес утворення етанолу у фруктах?​

У фруктах процес утворення етанолу відбувається в результаті анаеробного дихання, також відомого як бродіння. Коли фрукт дозріває, вміст цукру в ньому збільшується. Коли умови кисню не стають доступними для фрукту, деякі бактерії або дріжджі, які зазвичай присутні на поверхні фрукта, можуть почати розкладати цукор на етанол та вуглекислий газ. Цей процес бродіння і призводить до утворення алкоголю, зокрема етанолу, в фруктах. Якщо бродіння відбувається у закритому просторі, то етанол зберігається внутрішньо фрукта і може стати причиною алкогольного вмісту в напоях, які зроблені з цих фруктів.