Данный жир является смешанным и ненасыщенным. Формула жира: a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид Уравнения реакций: 1)Щелочной гидролиз: a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид + 3NaOH → a, a'-диарахинил + олеиновая кислота + глицерин + 3NaOOC-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COONa 2)Ферментативный гидролиз: a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид + H2O → a, a'-диарахинил + олеиновая кислота + глицерин 3)Гидрогенизация: a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид + 3H2 → a, a'-диарахинил-В-стеарилглицерид 4)Бромирование: a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид + 3Br2 → a, a'-диарахинил-В, В'-трибромоолеилглицерид 5)Мягкое окисление водного раствора KMnO4: a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид + 2KMnO4 + 3H2O → a, a'-диарахинил + олеиновая кислота + глицерин + 2KOH + 2MnO2 6)Полное окисление (горение): a, a'-диарахинил-В-олеилглицерид + 49O2 → 38CO2 + 38H2O + 2а, a'-диарахинил