Биуретовая реакция: Наблюдение: При положительной реакции на белок появляется фиолетовая окраска с красным либо розовым оттенком. Уравнение химической реакции: 2Cu(OH)2 + 4NH3 + RCONH2 → [Cu2(RCONH)4] + 4H2O + 2NH4OH Вывод: Биуретовая реакция является качественной реакцией на все белки. При взаимодействии белка с раствором медного гидроксида в присутствии щелочи образуется комплексное соединение меди с пептидными связями белка, которое окрашивается в фиолетовый цвет. Ксантопротеиновая реакция: Наблюдение: При положительной реакции на белок появляется желтая окраска. Уравнение химической реакции: RCH(NH2)COOH + 3HNO3 → RCH=O + CO2↑ + 3H2O + 3NO2↑ Вывод: Ксантопротеиновая реакция является качественной реакцией на ароматические аминокислоты, такие как тирозин и фенилаланин. При взаимодействии белка с концентрированным азотной кислотой образуется желтое соединение, которое является нитро-производным ароматических аминокислот.