Какая новая еда появилась в России в 19 веке?

Русская кухня всегда отличалась богатством, в чём не последнюю роль играл интерес к кулинарии других стран и заимствовании из неё блюд, которые прочно входили в российский застольный быт высших кругов и простого сословья. В XIX веке появился спрос на рецепты ближайших соседей. Так, с Украины к нам пожаловал знаменитый борщ с пампушками, усовершенствованный петербургскими поварами, добавившими в рецептуру кушанья бульоны из костей и мяса. У кавказцев россияне переняли шашлык, первоначально изготовлявшийся чуть ли не подпольно и лишь позднее занявший место среди привилегированных яств. Вошедшие ранее в меню рыбные закуски, трансформировались в салаты из рыбы. В крестьянских семьях, с того же времени, стали подавать к овощам селёдку.