Почему княгиня Ольга использовала сивол в виде креста

Потому что она приняла христианство. Известно, что княгиня Ольга в 945 году начала править на Руси, сразу после того, как погиб ее муж Игорь. Княгиня Ольга заботилась о государстве. Так в 956 году в ходе одного из своих визитов в Константинополь она приняла христианство.