Это называется \"золотой обрез\" книг или тиснение страниц. Главная цель - защита страниц от различных внешних влияний, а также эстетический вид. Золочение получается путем покрытия страниц книги тонким слоем фольги (цвет на любой вкус - золотой либо серебряный). Процесс происходит в заводских условиях - это намного дешевле, чем \"золотить\" вручную.