В школьной столовой было 8 кг куриного мяса. До обеда израсходовали 3/4 всего мяса, а после обеда 1 2/5 кг оставшегося

Найдем количество мяса, израсходованного до обеда:

3/4 * 8 = 24/8 = 6 кг.

Тогда осталось:

8 - 6 = 2 кг.

Так после обеда израсходовали еще 1 2/5 = 7/5 кг, то после этого 

осталось:

2 - 7/5 = 3/5  кг.

Ответ: в школьной столовой осталось 3/5 кг куриного мяса.