Меняются рынки, меняются вкусы. Поэтому и компании,и предприниматели в рыночной конкуренции должны меняться тоже. Смысл этого высказывания

про компании, чтобы заработок был новые товары в компанию,технологии и т.д. а про рынки и вкусы это типо появился на рынке новый товар красивый там и вот и вкус поменялся