почему колорадский хук обитает в полях

Потому что в основном он ест то, что сажают люди на полях.  

Кроме ботвы картофеля в пищу колорадский жук употребляет листья баклажанов, томатов, сладкого перца, физалиса, паслена, дерезы, мандрагора и даже табака.

После поедания одного растения они медленно переползают на соседние стебли и планомерно уничтожают и их, чем и наносит колорадский жук вред полям картофеля и других пасленовых растений, высаживаемых человеком.

Колорадский жук на картофеле это целая беда для всех фермерских хозяйств и садоводов-любителей. Поедая листья одного растения за другим эти насекомые вредители, очень быстро размножаясь, могут уничтожить гектары посаженных полей.