1. Батюшки, вы только посмотрите, сколько дыма.2. "Дома батюшки нет", - сказала мне сестра.1.Извините, я не хотел вас обидеть.2. Извините его, он не хотел, чтобы так получилось.1. Караул, пожар, пожар.2. "Вставай на караул", - сказал мне начальник.Междометье - неизменяемая часть речи. Во всех первых предложениях как бы мы не старались, ничего кроме числа мы изменить не сможем. Во вторых предложениях давайте проверим. Для этого составим словосочетание с любым из них.Н-р: вставай (куда?) на караул.Куда? - вопрос имени существительного, следовательно в данном предложении "караул" - существительное.