как поделить на слоги копье и возможные способы переноса этого слова

Ко-пье - это верный вариант. В древнерусском языке вообще все слоги были открытыми, согласно правилу восходящей звучности. После падения редуцированных (ь - ерь и ъ - ер) появились и закрытые слоги. Но слоговое деление именно такое. Не всегда коррелирует с правилами переноса.Но КО-ПЬЕ однозначно имеет право на существование.

Можно:Копьё один слог оно не переносится Копь-ёКо-пьё