Способ словообразования : человек и рассказ - какой из них бессуффиксный ?

Бессуффиксным способом образуются существительные от глагола (бег) или прилагательного (синь). Т.е. первичным будет не предмет, а действие или признак.

Следовательно, бессуфф. способом образовано сущ. рассказ (первично значение действия - рассказывать).