почему просторы когда раст ,рос .

так почему рост.

гласные в корнях которых нельзя проверить ударением, подобрав однокоренное слово или изменив форму слова. Такие написания называются непроверяемыми. Написание таких слов определяется по орфографическому словарю.

гласная о в "простор"

это не правило на -раст и -рос