Пунктуационный разбор.
Трезвый, жесткий, он всюду был, всё делал сам

Да, т.к. и подлежащее и сказуемое имеются

так и писать однородные определения?

Трезвый(опредедение), жесткий(определение), он(подлежащее) всюду(обстоятельство) был(сказуемое), все(дополнение) делал(сказуемое) сам(обстоятельство).