Разбор по составу:
Мышонок, галчонок, горошек, зайчонок, сгущёнка, тушёнка, стажёр, дерижёр.

1)мышонок-мыш -корень -онок-суффикс-0-нулевое окончание                              2)галчонок-галч-корень-онок-суффикс-0-нулевое окончание                                 3) горошек -горош-корень-ек-суффикс-о- нулевое окончание                                4)зайчонок-зайч -корень-онок-суффикс-0-нулевое окончание                                 5)сгущёнка-с-приставка-гущ-корень-ён- к -суффикс-а-окончание                          6)тушёнка-туш-корень-ён-к-суффикс-а-окончание                                                     7)стажёр-стаж-корень-ёр-суффикс-0-нулевое окончание                                   8)дерижёр-дер-корень-иж-ёр-суффикс-нулевое окончание