(Не)заколотые волосы - вместе или раздельно?

Незаколотые - это причастие.

НЕ пишем с причастиями слитно, если:

1. Нет противопоставления с союзом А.

2. Причастие полное и одиночное (нет зависимых слов).

3. Если причастие без НЕ не употребляется.