Почему прилагательные и наречия с -не- иногда пишутся раздельно?
Хотя в предложении нет противопоставления, вовсе не, далеко не и т. д
Неинтересный = скучный
Не интересный = отрицание?

при употреблении не со сравнительной степенью прилагательного.

например: не сильнее меня

или когда необходимо придать признак прилагательному

например: не синее пальто

А потому что <<не>> в некоторых случаях может быть приставкой или корнем. Например несдобровать, невзлюбить