Все что оканчивается на: о,е,и,у,ие,мя среднего рода?

Бывают исключения, кофе - мужского рода.

Не всегда

Слова мужского рода с окончанием на -О и -Е - это слова типа ДОМИШКО, ДОМИЩЕ, ЗАБОРИШКО, ЗАБОРИЩЕ, НОСИЩЕ и т. д. Их особенность в склонении. Они склоняются по типу имен существительных мужского-среднего рода: домишко, домишку, домишко, домишком, о домишке. Источник:Розенталь. Справочник по правописанию и литературной правке