Правильно ли я запомнил?

Нет, конечно: море, солнце, эскимо... Откуда это правило?

Ухо женского рода?

конечно же

Чтобы понять какого рода, нужно задать вопрос. Например, солнце-оно мое? стул-он мой? машина-она моя?

• дя