Можно ли с точки зрения литер. языка написать: Ты мешаешь мне думать И на это ответить Ты всё равно никогда не думаешь?

Вообще-то ты никогда не думаешь , звучит круче и язвительнее )

Да, можно, второй вариант лучше

Думать это привелегия умных, а большинство всегда глупое - это аксиома

Я бы написал: да ты всё равно никогда недодумываешь до конца. Или: да ты думать-то не умеешь. А из твоих вариантов, более "правильно" звучит - второй.