как вы думаете чем можно объяснить тот факт что одни растения имеют одиночные цветки а вторые соцветия

Соцветия имеют растения, встречающие какие-то трудности при опылении. Либо цветки очень маленькие⇒образуют соцветия, чтобы стать заметнее и привлечь опылителей; либо растения с соцветиями могут быть ветроопыляемыми⇒ в соцветии вырабатывается больше пыльцы⇒ повышается шанс опыления.