Подлежащее - это то, о чём говорится в предложении. Сказуемое - это то, что говорится о подлежащем. Таким образом:1) Пёс выбежал во двор с кусочком сыра - подлежащее ПЁС (выражено именем существительным), сказуемое ВЫБЕЖАЛ (выражено глаголом).2) Вы идёте по мягкому ковру листьев - подлежащее ВЫ (выражено местоимением), сказуемое ИДЁТЕ (выражено глаголом).