\"Витамин\" - слово, заимствованное из латинского языка (\"вита\" означает \"жизнь\" ) . Первая буква \"и\" в слове является непроверяемой безударной гласной, её написание необходимо запомнить. Вторая буква \"и\" находится под ударением, поэтому её написание не вызывает сомнения.