Указать мягкие согласные в слове "Всю"

Всю - это слово состоит из трех букв, 2 согласных, одной гласной и из одного слога. 

Транскрипция [фс*у].

в [ф] согласный,парный, глухой, твердый (стоит в слабой позиции перед глухим согласным, оглушается);

с [ с*] согласный, парный, глухой, мягкий (стоит перед мягкой гласной буквой);

ю [ у] гласный, ударный. 

В слове 3 буквы и 3 звука. 

Мягкий согласный С.