.Рассчитать сырье после дефростации и обвалки. Масса замороженного сырья составляет   725 кг.                 Процент дефростации составляет 4,7. Результаты оформить в таблицу

 

Наименование полученного сырья Выход Результат

 

Мясо бескостное цыпленка-бройлера

50,00%

 

Крыло цыпленка бройлера

11,00%

 

Сырье для МО

24,60%

 

Кожа цыпленка бройлера необработанная

4,30%

 

Набор пищевых костей

8,50%

 

Потери+техотходы( конфискат)

1,60%

 

Итого

100