По сути, накипь- это карбонатные соединения кальция и магния (CaCO3, MgCO3). Отлично растворять накипь будет уксусная кислота, по сути вступает в реакцию с солью на стенках чайника и образует другие соли. Эти соли очень хорошо растворяются в воде:CaCO3 + CH3COOH = CO2(стрелочка вверх) + H2O + CH3COOCa.MgCO3 + CH3COOH = CO2(стрелочка вверх) + H2O + CH3COOMg.Если посмотреть таблицу растворимости, то мы видим, что при взаимодействии и Ca, и Mg с уксусной кислотой происходит их растворение в воде.