Почему многоатомные спирты проявляют слабые кислотные свойства?

Потому что функциональная группа спиртов, гидроксигруппа, может пожертвовать протоны. В гидроксильной группе -OH кислород имеет более высокую электроотрицательность, чем водород. Таким образом, кислород тянет электроны в ОН-связи, делая O слегка отрицательным и H частично положительным. ОН-связь может разрушаться для образования O-и H+Ионы. Кислоты являются донорами протонов. Таким образом, группа -OH дает кислотам свой кислотный характер.