В столовую привезли 2649 кг сахара в каждый день и использовали по 78 килограмм сколько сахара осталось через 20 дней

Поскольку в день использовали по 78 кг сахара, то за 20 дней было израсходовано:

78 * 20 = 1560 кг.

Так как было завезено  2649 кг сахара, то остаток составит (вычитаем израсходованный):

2649 - 1560 = 1089 кг.

Ответ: через 20 дней в столовой осталось 1089 кг сахара